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璧山來鳳魚小吃

關鍵詞:璧山來鳳魚,重慶璧山來鳳魚     我要發布新的信息

簡介


來鳳驛原是成渝古驛道上的一個驛站,與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名,是成渝古道上的“四大名驛”之一;自古為魚米之鄉,《華陽國志·巴志》云:“土植山兮,牲具六畜,桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之。”嘉慶《璧山志》載:“鱗之屬有江鯉、崖鯉、白鰱、鱒鯽、七星魚、紅梢魚、子巾魚等”,其有盛產在璧山來鳳璧南河中的“七星魚”、“紅梢魚”、“青剝魚”為歷代貢品。 [1] 
70年代中期,以鄧永全(人稱鄧胖子)唐治榮(人稱唐聾子)為首的一幫廚師,在繼承川菜傳統烹制手法的基礎上,大膽創新,燒取出以“麻、辣、燙、嫩”為主要特征的“來鳳魚”,受到了過往食客的喜愛。著名書法家楊萱庭欣然題書“鮮魚美”,盛贊味在來鳳。引來著名表演藝術家張瑞芬游本昌,歌星李丹陽、蔡國慶,書法家范樸,政界要人中央委員、人民日報社社長高狄,原重慶市委書記肖秧等專程到來鳳吃魚。一時間,食客不分遠近,身份不論貴賤,云集來鳳,共品佳肴。
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